龋齿，就是色形质牙体硬组织在色形质三方面的变化情况。
1.色和形主要是表面上的变化，质在内看不见，实际上是无机物脱矿以及有机物的分解，最开始发生的情况是改变色，可以看到牙齿表面会有一些白色斑，会变黄、变褐色，甚至于变成黑色；2.龋病发展过程中，当无机物脱矿和有机物分解叠加在一起后，结构就会发生改变，因此形成洞。
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